الأطباق المفضلة للملحنين: سمفونيات الطهي…

أنت لا تعرف أبدًا أين قد يكون الإلهام في انتظارك. في حديقة الخريف، في المكتب أو بجوار الموقد في المطبخ.

بالمناسبة، عن المطبخ. لماذا لا يوجد مكان للإبداع؟ هل تعلم أن روسيني كتب أغنية تانكريد الشهيرة على صوت الريسوتو المغلي؟ ولهذا السبب فإن اسمها الثاني هو "الأرز".

نعم، كان بعض منشئي الموسيقى العظماء من الذواقة وكانوا يحبون عمل سحرهم في المطبخ. يقولون إن نفس روسيني كان سيصبح طباخًا مشهورًا إذا لم تنجح مسيرته الموسيقية. لحسن الحظ، تم الحفاظ على العديد من الأطباق المفضلة للملحنين في شكل وصفات.

سلطة "فيجارو" روسيني

المكونات: لسان عجل – 150 جرام، بنجر متوسط ​​الحجم، حفنة صغيرة من الكرفس، حفنة صغيرة من الخس، أنشوجة – 30 جرام، طماطم – 150 جرام، مايونيز – 150 جرام، ملح.

نضع اللسان على النار ليطهى. في نفس الوقت، يُطهى البنجر ويُطهى الكرفس على نار خفيفة في ماء مملح. ثم قطع كل شيء مع الأنشوجة والخس إلى شرائح، ولكن فقط البنجر إلى شرائح. احرق الطماطم بالماء المغلي وأزل الجلد. امزج كل شيء مع المايونيز والملح.

يتم تقديم بعض الأطباق المفضلة لدى الملحنين في المطاعم الفرنسية. إحداها، صدور دجاج بيرليوز، ابتكرها طاهٍ في المطعم المفضل للملحن.

صدور الدجاج “بيرليوز”

المقادير: 4 صدور دجاج مقطعة إلى نصفين، 2 بيضة، ربع كوب دقيق، ربع كوب زبدة، 1 كوب كريمة خفق، 1 كوب مرق دجاج، عصير 1 ليمونة، ملح، فلفل.

للخرشوف: 8 قلوب خرشوف كبيرة مجمدة أو مطبوخة (مراكز اللحم)، نصف بصلة مفرومة، ملعقتان كبيرتان من الزبدة، ملعقتان كبيرتان من الكريمة المخفوقة، 350 جرام من الفطر المفروم، ملح، فلفل.

ضعي نصفي الثدي المملح والمفلفل في خليط من البيض المخفوق مع ملعقتين صغيرتين من الماء. ثم دحرجتهم في الدقيق في مقلاة ساخنة بالزيت، تُطهى الصدور لمدة 2 دقائق على كلا الجانبين.

أضف الكريمة والمرق. بمجرد أن يغلي الخليط، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم يرفع عن النار ويترك جانباً في مكان دافئ.

في الوقت نفسه، يُسخن الزيت في مقلاة ثانية ويُطهى الفطر والبصل المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الكريما والملح والفلفل وسخني الخليط. يحشى الخرشوف باللحم المفروم المجهز ويوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. يتم تقديم صدور الدجاج، المؤطرة بالخرشوف والمتبلة بالصلصة، على أطباق دافئة على الطاولة مباشرة.

استمرارًا لموضوع "اللحوم" - طبق الملحن هاندل المفضل - كرات اللحم.

كرات اللحم “هاندل”

المكونات: لحم العجل – 300 جرام، شحم الخنزير – 70 جرام، ربع بصلة، شريحة خبز أبيض منقوع في الحليب، البردقوش، الزعتر، البقدونس، قشر الليمون، البيض – 2 قطعة، ملعقتان كبيرتان من الكريمة، جوزة الطيب، القرنفل والملح والفلفل.

يُطحن اللحم مع البصل والخبز والقشر والأعشاب في مفرمة اللحم عدة مرات حتى تصبح التركيبة متجانسة. أضيفي البيض مع الكريمة والملح والفلفل والبهارات واخلطيهم جيدًا. نصنع كرات صغيرة بحجم الكرز من اللحم المفروم ونضعها في الماء المغلي ونطهو.